Goma xantana – 50 gr

A goma xantana foi descoberta na década de 50 no departamento de agricultura dos estados unidos, sendo liberada como aditivo alimentar em 1968. Ela é um polissacarídeo de elevado peso molecular produzido pelas bactérias do gênero xanthomonas, que apresentam a capacidade de formar soluções viscosas e géis hidrossolúveis com propriedades únicas. muito usada na produção de sorvetes, de cremes de queijo pasteurizados, sobremesas congeladas, bebidas, leites achocolatados, pudins, molhos, em muitos produtos para panificação e confeitaria, xaropes, coberturas e condimentos. Além disso tudo, é muito usada em produtos sem glúten e em receitas lowcarb, pois ajuda a manter as características finais dos alimentos na ausência desta proteína. com tantas aplicações, a goma xantana passou a ser a principal substância usada como emulsificante e estabilizante na indústria